超软糯奶黄馅糯米糍食谱大全及做法，烹饪好吃的超软糯奶黄馅糯米糍方法

以前做过几次糯米糍，每次都是外皮不够软，贴不上椰蓉，要不就粘手，馅也是豆沙馅，反正都不是很理想。这次方子自己改了一下，之前的缺点通通没了，很美味，卖相还不错。这个方子皮大约可以做15个左右，奶黄馅就可以做三次。

用料  

超软糯奶黄馅糯米糍的做法  

1. 先用一个干净的盆，把蛋和糖放进去用蛋抽搅拌均匀，最好用幼砂糖，可以容易溶解。

2. 再将牛奶倒入，接着将面粉和玉米淀粉筛进，搅拌至无颗粒后，再将黄油放进，黄油不用解冻。

3. 将盆放进锅隔水加热，一边加热一边要搅拌，这个步骤比较费劲，我手都酸了，慢点就结块了。搅拌至浓稠就离锅，放凉一下就可以放进碾碎的熟咸蛋黄，如没有就加点盐，不要放太多，可以试一下味，再搅拌均匀后待用。

4. 接下来做外皮，将糯米粉和玉米淀粉、糖一起放进盆里，再加入水(或同等量的牛奶或椰浆)，我放了椰浆，很香。

5. 将黄油隔水融化，倒进搅拌均匀的粉浆里，再搅拌均匀。

6. 我加了保鲜膜再上锅蒸，可避免蒸汽水滴进去，中火蒸20分钟。

7. 蒸完先扎些小孔放一下气，放完之后可以撕掉保鲜膜再放凉。

8. 因为加入了黄油，所以用勺子很容易就刮下来，最好放到不烫手再刮。

9. 把刮下来的粉团装进保鲜袋，隔着保鲜袋揉均匀光滑。

10. 揉到面团光滑是这样子，揉着很好玩，软绵绵的。

11. 接下来要戴上一次性手套，取一个小团，视你想做的大小，想做大点的个头就拿多点粉团。放进开头做好的奶黄馅，不要放太多，放多了不好收口，皮也尽量摊开点，但不能太薄，反正做了第一个就掌握技巧了。

12. 任意收口，粉团很软糯，怎么捏都行，把口收好不漏馅就可以了。

13. 收完口后再轻轻搓揉一下，把面团揉圆一点。

14. 放到椰蓉里面滚一圈，大功告成。

15. 如果有专用的纸托就最好，如果没有在碟子上铺一保鲜膜，直接放上面也行，就是卖相没那么好看。

16. 我要来送人，所以配了盒子，立马高大上了。

17. 味道好极了，香糯、香甜。