超软糯祖传糯米糍做法烹饪大全 地道超软糯祖传糯米糍如何做

传说传承了n代的家乡糯米糍😆😆
超软糯超好吃😋😋😋

用料  

超软糯祖传糯米糍的做法  

1. 去皮绿豆浸泡4小时
   捞起放入蒸锅中蒸30分钟
   取出用饭勺稍微压碎一点

2. 放入炒锅中略炒干一些 关火

3. 加入打碎的熟花生和芝麻炒匀
   加入白砂糖拌匀

4. 炒好放凉之后
   用保鲜盒装起来放冰箱备用

5. 糯米粉加水揉成团
   然后分成一个个小团按扁
   放入沸水中煮

6. 煮到7-8成熟就赶紧捞起来
   不能太熟 太熟的话包的时候会很难收口

7. 捞起来之后用筷子搅拌

8. 快速搅拌

9. 煮面团的水装一些起来备用

10. 倒在桌上拌更加方便..超级烫手..拿了两个刮板来弄

11. 中间掺入一点备用的煮面水..等到可以用手揉的时候..手沾点水来揉就不容易沾手了

12. 盘子底放一层厚的粘米粉..再把揉好的糯米团放上去（揉好的糯米团是非常软.而且非常粘手的..不用怀疑..千万不要再加粉揉）

13. 开始包了..手沾了粘米粉就不容易沾手了

14. 搓圆
    中间戳一个洞
    转圈捏开

15. 成小碗状

16. 装馅

17. 左手大拇指把馅按进去
    右手虎口把皮收起来

18. 收到最后
    慢慢转圈
    多余的面团自动就掉下来了

19. 收口处沾一点点粘米粉防粘盘子

20. 包好

21. 配方里的皮大概做成16个左右
    配方里的馅料只用了四分之一左右
    剩下的馅料可以做薄撑，包子等

22. 开油锅炸

23. 一定要注意勤翻面
    防止炸糊了

24. 超级软的

25. 好吃

小贴士

纯糯米粉做的皮会非常软
怕操作困难的话可以把其中30克糯米粉替换成粘米粉
但是口感就没有纯糯米粉做的软

炸的时候一定到注意翻面
如果有微爆开的话 要把爆开那面翻到油里炸

我们在春节做来祭祖时会在包好的糯米糍中间点一点红色再炸

油炸物和糯米不易消化 注意每次不能吃太多