茶笋是安徽黄山的特产,本身带有咸味,这道菜超级下饭。
用料
茶笋干 | 200克 |
青椒 | 150克 |
生抽 | 10克 |
葱花 | 少许 |
青椒茶笋丝的做法
首先安利下茶笋,是毛竹笋用盐腌制后的干货,用来炒菜或炖汤味道鲜美,是黄山著名特产。图为网络图,我家的吃完了忘拍照。
茶笋干先要在水中泡软,温水大概要泡至少20分钟,泡软后可以洗几遍,因为盐分较多,口重的就不用洗了
顺着笋的纹路将茶笋撕成细丝,大概3-5毫米,太细了没嚼头。撕好后斩成5-8厘米长一段的笋丝。
热锅凉油煸炒葱花,然后放笋丝和青椒丝一起煸炒,加入少许生抽和水,煸炒至青椒断生即可出锅。(茶笋丝是可以直接食用的,所以炒到青椒断生就可以)
小贴士
茶笋丝是腌制干货,本身含盐,炒菜中放了生抽就不用放盐了