秋季养生贵在养阴防燥。秋季阳气渐收,阴气生长,故保养体内阴气成为首要任务,而养阴的关键在于防燥。少辛增酸,避免发散泻肺是饮食的关键。
昨日去超市,买了一大堆的手剥笋和大袋的春笋。又随便拿了一把绿绿的蒜苗,于是晚餐就有了一道清淡、营养美味的小菜。
用料
袋装春笋 | |
蒜苗 | |
瘦猪肉 | |
蒜 | |
盐 | |
料酒 | |
生粉 | |
鲍汁 | |
生抽 | |
白糖 | |
胡椒粉 | |
鸡蛋 | |
高汤 |
青蒜炒笋丝的做法
瘦肉切丝,加盐、胡椒粉、料酒、生粉、蛋清抓匀,腌10分钟
春笋切成1.5寸左右的段,并切细条或粗丝
用开水汤煮备用(袋装的一般可打焯一下就可炒制)
蒜苗洗净,切成1.5寸段备用
兑调汁:适量高汤、盐、料酒、鲍鱼汁或蚝油、白糖、水淀粉调匀备用
热锅入油,三四成热时下入肉丝、划熟
下蒜末爆香后下笋丝煸炒均匀
倒入调汁大火翻炒
汁裹匀后下入蒜苗,炒匀即可
小贴士
竹笋配肉,可滋阴益血,正合秋食。