虽然不是原创的菜谱,但是我升级细化了,做出来很成功,香甜软糯,而且富有营养,无论是成人还是婴儿都可以当零食吃。我用的是新疆大红枣,像鸡蛋那么大的一颗,这样做枣泥的时候就不太费劲就能弄出一大堆,而且特甜。
用料
新疆红枣 | 10颗 |
粘米粉 | 160g |
澄面 | 80g |
橄榄油 | 5g |
水 | 50ml |
红枣凉糕的做法
把红枣加水煮软,大概十多分钟能煮好,这个我忘记计时了。注意,红枣煮熟后会有一层白色的粉末飘起来,我查了一下说那个是抗癌物质,所以煮好的水最好自己喝了别浪费
红枣去皮去核
红枣泥先中小火上锅不停的翻炒几下
加几滴橄榄油继续翻炒,直到炒成酱,乘出来晾凉
粘米粉倒进枣泥用手抓匀,中间稍放10ml水,捏软
捏成一个团
剩下的水烧开
开水倒入澄面里,用筷子搅拌
澄面搅拌均匀,晾凉后和红枣面团揉在一起
揉好的面团就是这样子滴
往模具里刷点橄榄油,然后把面团做成一个个模子
模子刻出来就上锅蒸,水开后蒸15分钟
出锅就可以吃啦!