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炸酥肉是川渝地区过年必备，世代传承
用料
| 猪肉（前腿肉） | 1250克 |
| 花椒面 | 50克 |
| 鸡蛋 | 5个 |
| 糖 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 料酒 | 2勺 |
| 红薯淀粉 | 400克 |
| 姜粒 | 适量 |
浓浓的年味从炸酥肉开始的做法
1.前腿肉切小条（约5x1x1厘米），鸡蛋、盐、料酒、姜粒、糖、花椒面腌制半个小时。
2.一个一个单独入油锅，油中火后转小火要随时调节油温，炸完后开大火复炸一次更酥不易回潮。![浓浓的年味从炸酥肉开始的做法步骤图 第2张]( "浓浓的年味从炸酥肉开始的做法步骤图 第2张")
3.另外也做了大条（约10x3x1厘米）炸了用来切片做汤，入油锅时要两只手提着入锅要不然会沾连。
![浓浓的年味从炸酥肉开始的做法步骤图 第3张]( "浓浓的年味从炸酥肉开始的做法步骤图 第3张")
小贴士
花椒粒入锅炒香用刀碾碎
浓浓的年味从炸酥肉开始食谱大全及做法，烹饪好吃的浓浓的年味从炸酥肉开始方法
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