最喜欢在春夏傍晚来一口老妈牌拌冷面啦!
此菜谱来源于老妈~这个版本比较快手~
这是为了发给朋友匆忙写下的,照片也拍的不全不美😂以后再补吧~
做之前一定先读一下后面小贴士!
用料
干冷面 | 7两 |
鸡蛋 | 三个 |
里脊肉 | |
香菜 | |
黄瓜 | |
胡萝卜 | 喜欢可以放 |
蒜末 | 喜欢可以放 |
韩式辣酱 | 三勺 |
米醋 | 一勺 |
朝鲜族辣椒面 | 喜欢辣的可以放一调料勺 |
糖 | 一勺 |
熟芝麻 | 一勺 |
//腌肉丝调料 | |
酱油 | |
盐 | |
料酒 | |
糖 |
朝鲜族拌冷面的做法
干冷面全部撕开,浸泡在水中五分钟左右至泡软(喜欢冷面筋道口感的可以不泡)
煎鸡蛋饼,晾凉后切丝
里脊肉切丝,放少少少少量酱油、盐、料酒、糖后再用少量生粉抓一下腌一会
水烧开放入冷面煮,根据自己喜欢的口感定时间。
喜欢口感硬的五分钟差不多,软的要六七分钟。
冷面捞出过几遍凉水直至水变清,控干水。锅内烧开少量水准备滑肉
烧水期间准备香菜段和黄瓜丝,香菜不要切太碎水开后把肉丝放进去滑肉,熟了就捞出来,不要烫久了
把晾凉的肉丝、黄瓜丝、鸡蛋丝、香菜段和冷面放入一个大盆中
糖一勺、辣酱两勺、米醋一勺、辣椒面调料勺一勺(不喜欢辣的建议不放)、熟芝麻一勺调成酱。
把酱倒入盆中,手抓拌匀。妥!!
吃!!
小贴士
1.拌面时还可以放其他蔬菜如胡萝卜丝,这个可以自己发挥啦!我写的是基本款,这几个也是吃起来口感最好的,胡萝卜是我个人不喜欢没放了…
2.蒜末也是可以放的!不过我不是很喜欢生蒜的味道也没放了……
里脊肉香菜黄瓜这些量都很随意的,自己定~
3.如果能吃辣想放辣椒面,就一定得放辣的那种,很多超市卖的味道都不够,我家里是韩国用品店卖干货那买的。
4.喜欢吃酸口的可以放点醋精,调料的比例包括糖、辣酱这些都是根据个人喜好可以调整的
5.辣酱我用的清净园的,不同牌子辣酱口味可能有差别,比例还是按口味调整哈~