用料
五花肉或前胛肉 | 10斤 |
盐 | 200克 |
糖 | 200克 |
高度白酒 | 200克 |
豉油 | 200克 |
老广腊肉的做法
五花肉买回来不用洗,切成拇指左右厚度直接放200克盐腌2-3小时
穿好棉线,把热水器调到最高温度(我家的65度)开水冲洗干净;沥干水后把所有调料放入腌到第二天早上(调料保存下来)。
晒吹一个白天再放回容器里腌一晚上。
再晒吹5天左右。视天气而定,捏一下瘦肉硬了就可以。
小贴士
晴天吹北方的天气腊的腊肉才好吃。
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