为啥叫五常辣酱呢?因为老公的发小的媳妇儿的婆婆做的酱让我欲罢不能,绕弯儿太多了还是直说吧,就是发小的亲娘每年都给他们从老家带来自己做的辣酱,我们每每蹭饭都蹭酱,想当年还吃着的拿着的。昨晚不知哪只馋虫作祟就突然想吃这口,总不能厚着脸皮问人家要酱啊,就跟媳妇儿要方子,媳妇儿又立马找婆婆,婆婆特别认真的发了配方,还跟着语音解释了一遍,虽然语音转文字我看不太懂吧,也琢磨出了一二,就有了今晚的酱。此处要特别鸣谢老马家的媳妇儿和老妈,吃一口酱想谢一句的那种……
用料
大辣椒 | 1500克 |
小米辣 | 150克(可选➕) |
大蒜 | 200克 |
香其酱 | 300克 |
米醋 | 100克 |
苹果(脆甜的) | 200克 |
白砂糖 | 200克 |
盐 | 60克(一定要根据自己口味添加,我口味淡) |
熟花生碎 | 250克(可换成熟芝麻等任何你喜欢的干果,也可不加) |
任何你喜欢的油(香油除外) | 100克 |
鸡精 | 30克(可不加,可换成味精,只要你喜欢) |
五常辣酱的做法
辣椒洗净去蒂,切碎或用料理机打碎,不要太细,简单粗暴就好
蒜切成蒜蓉,苹果去核切碎或料理机打成糊,
挤到碗里去
醋,白糖,盐,鸡精,花生碎提前准备好,我就是想一出是一出,所有手忙脚乱,更谈不上给它们拍合影了,连个留念都没有
油烧八成热下蒜蓉,炒香后放入香其酱炒出酱香,然后倒入辣椒碎。用中火。别问我为什么好几步没拍照,边炒边挤酱边放辣椒,能拍到这张就不错了,还要冒着手机掉锅里的风险……所以准备工作一定要充分
开锅后熬个两三分钟倒醋,别偷着喝哈,胃里会不舒服,亲身感受。也别把醋坛子打翻,那就彻底玩儿完了
继续熬开锅,放苹果,我就没想到尝尝这个苹果啥味儿
开锅后调小火,熬二十分钟,后五分钟时加盐,鸡精和花生碎,可以随便尝尝的,我随便尝尝就干掉了一个馒头……
时间到!关火出锅。先别着急吃哈,舌头烫了会很疼的!趁热装入消毒好的瓶瓶罐罐里,拧紧盖子晾凉后放冰箱冷藏存放。