香菇莴笋炖鸡汤做法烹饪大全 地道香菇莴笋炖鸡汤如何做

最喜欢的鸡汤形式，就是放莴笋和香菇炖，汤看起来青绿的，很有食欲～香菇的鲜加上莴笋的清爽，鸡汤喝起来一点也不腻…

用料  

香菇莴笋炖鸡汤的做法  

1. 去菜市场买活鸡现杀的，拿回家后我用清水洗了很多次，直到水看起来没那么混浊。
   
   【我让老板把鸡胸和鸡腿这两个地方宰的整块，没有切成小块，后面就可以拿来做手撕鸡凉拌】
   
   在买鸡之前就把干香菇用热水泡着

2. 把洗好的鸡块放入高压锅【图快，就用高压锅了，其实还是用平常锅慢炖较好】
   
   把莴笋切块也放入锅内，香菇切一刀也放入锅内，再放入2-3个干辣椒，几颗花椒，四五片姜
   
   再撒少许胡椒粉，再放入盐，就盖好盖，开火炖。

3. 十几分钟二十分钟的样子就把鸡胸鸡腿捞出来撕成丝凉拌。
   
   鸡汤锅内放入葱结和枸杞，不加压，煮几分钟就可以了。

小贴士

1.炖鸡汤是不需要把鸡焯水的，保证鸡汤看着不混浊，或者看起来清爽，就把鸡块用清水多淘几次。
2.我为了图快就用高压锅，其实平常锅更方便，步骤也跟这个差不多，但是莴笋下锅的时间就要延后，等鸡肉在锅里炖了一会再放比较好
3、放干辣椒和花椒是我家的习惯，是增香除腥的，我放的很少，所以后面喝汤不会喝出辣味和麻味（也有可能是四川人吃麻，辣吃惯了，这点量几乎没感觉）
4,盐什么时候放看自己，我是选择一开始就放的，网上说这样会鸡肉吃起来柴，我是没感觉的。网上说的后放盐我也试过，吃起来不入味。所以我还是选择一开始就放盐
5,因为用的是高压锅所以我后面再放的葱结和枸杞，如果一开始放的话为压的非常烂，就不好看
6.香菇和莴笋这样搭配煮鸡汤我感觉喝起来比较清香的，但是香菇一定不要放多了，放多了香菇抢味，我煮了一锅鸡汤就只放了十来朵