用料
鸡腿 | 3只 |
土豆粉(湿) | 1袋(180克) |
土豆 | 1个 |
豆角 | 15-20根 |
杭椒(青、红) | 各2个 |
姜 | 1块 |
蒜 | 3瓣 |
干辣椒(朝天椒) | 3个 |
花椒 | 20-30粒 |
八角 | 5个 |
白糖 | 3勺(调料勺) |
盐 | 2勺(调料勺) |
生抽 | 1勺(火锅汤勺) |
料酒 | 1勺(火锅汤勺) |
西红柿 | 1个 |
植物油 | 约75克 |
鸡腿烩菜的做法
鸡腿改刀切块,洗干净备用;
土豆粉洗干净备用;
所需菜洗干净,土豆切大块、豆角掰段、杭椒斜切段,西红柿切块备用;
姜、蒜切片,红辣椒切段备用;
锅里放水,水烧开后倒入料酒,放入鸡腿块,煮3分钟,过水后夹出沥干水分备用;
起油锅,放入花椒和八角,爆香后用漏勺捞出花椒和八角;
放入白糖,白糖化了,放入鸡腿,翻炒2分钟后放姜、蒜、红辣椒继续翻炒约1分钟;
加入生抽,翻炒1分钟;
加入土豆和豆角翻炒2-3分钟放盐;
加入适量的水,转中火盖上锅盖炖15分钟;
放入土豆粉,炖2-3分钟;
放入切好的杭椒和西红柿;
均匀翻炒断生关火;
出锅装盘,美味的鸡腿烩菜👌