小时候一点都不喜欢吃面,觉得面不好吃。长大后才发现不是面不好吃,是我们那边的面不好吃。前几天在b站看到山西的懒片儿做法,感觉很简单,尝试了下,很棒,分享一下。我用量步骤都挺随意,需要详细的可以到b站搜索 懒片,有滋有魏那个视频就是。
用料
面粉 | 适量克 |
苋菜 | 适量 |
葱,蒜,酱油,醋 |
懒片儿(山西面食)的做法
摘苋菜叶子备用,稍微切一下(视频里用的是韭菜,个人不喜欢韭菜,刚好有苋菜就用它了。看评论也可以用菠菜,应该更好,苋菜煮后颜色不好看)。
加入面粉,边揉边加,可以加点水,不要太多,苋菜后面还会出水。(水太多加面粉就行,就是量会越来越多,像我就吃多了……)
揉成面团,第一次醒面10分钟。苋菜有水出来会更软,再加点面粉搜,醒面5分钟。这个面团稍微软点,不要跟做面条的那么硬。
擀面。
切片。
不用煮太久,浮起来后再煮会就行,捞出过凉(夏天想吃凉的所以过凉)
葱、蒜、辣椒粉(没辣椒粉,后面加了老干妈)浇上热油(用了猪油,超香)。根据自己口味加入酱油、醋调味,调好后导入面片中。
竟然意外的好吃,一口咬下去爽滑劲道,苋菜叶没有切的很碎,咬下去会有一瞬间的脆感。不过面好像擀的有点厚了,根据自己口味调节吧。
颜色有点炸厨房色的感觉,开了瓶rio竟然也是粉色的,愉快的一餐,吃多了😌