用料
火锅用薄豆皮 | 1份 |
土豆 | 2个 |
蒜蓉辣椒酱 | 5勺 |
番茄酱 | 2勺 |
蚝油 | 1勺 |
孜然粉 | 适量 |
孜然粒 | 适量 |
老北京豆皮的做法
1、薄豆皮温水泡发
2、土豆切薄片,放入水中泡3分钟
3、起锅烧水,在水冒小泡泡时,将泡发的豆皮放入锅中焯烫至水沸腾。
4、烫好豆皮捞出过冷水,然后再沥干水分,用剪子✂️剪碎豆皮备用。
5、另起锅烧水,将泡水的土豆片放入沸水中焯烫30s,也是捞出过冷水沥干备用。
6、姜蒜蓉辣椒酱、番茄酱、蚝油按5:3:1的比例调配好(看食材的用量),再加入孜然粉和孜然粒调制好,最后倒入食材混合。