早些时候看孤独的美食家那会儿就想着要做大阪烧
每次看到五郎叔都吃得津津有味自己也只能默默吞口水
好在前些天买所有材料都买齐了
改良复刻之路再度启航~
没有猪五花,没有沙拉酱,没有照烧汁,也没有过多的油脂
蛋白质来源于鱿鱼和鸡蛋,全麦面粉代替精细面粉
加上大量的卷心菜丝,更适合减脂期哦
(以下为2人份)
用料
卷心菜丝 | 100g |
鱿鱼 | 150g |
水 | 适量 |
鸡蛋 | 2只 |
全麦粉 | 65g |
辅料 | |
蚝油 | 适量 |
番茄酱 | 适量 |
现磨黑胡椒碎 | 适量 |
海盐 | 适量 |
木鱼花 | 适量 |
青海苔粉 | 适量 |
即食海苔 | 适量 |
【更适合减脂期】低脂大阪烧的做法
卷心菜切细丝后清洗控水备用,鱿鱼加少量料酒焯水
面粉加适量水成稀薄面糊状,无干粉
将卷心菜丝与焯过水的鱿鱼加入面糊中搅拌,加入黑胡椒碎和海盐调味
平底锅烧热,刷一层薄油,将搅拌均匀的卷心菜面粉糊倒入锅中压实,中小火慢煎3-5min定型
另起一平底锅刷薄油,打入鸡蛋,蛋黄稍稍搅开,与大阪烧大小合适
将煎得差不多的大阪烧铲起,翻面,放在鸡蛋上(这里小歇煎的时间略短了)
中小火慢煎5min左右翻面出锅,鸡蛋在顶上,小歇没有照烧酱,就用蚝油代替啦,抹上一丢丢蚝油,均匀挤上番茄酱
最后撒上木鱼花,青海苔粉,即食海苔
切开图~低脂却不失美味,更健康哦!