麻豆腐是老北京的特色美食之一,其味道独特,营养丰富,很受大众的青睐。
用料
麻豆腐 | 400克 |
水发青豆 | 80克 |
羊尾油 | 50克 |
橄榄油 | 80克 |
黄豆酱 | 1汤匙 |
葱姜碎 | 适量 |
白酒 | 1汤匙 |
白糖 | 5克 |
蚝油 | 1汤匙 |
干辣椒 | 8个 |
橄榄油 | 50克(炸辣椒) |
海盐 | 适量 |
炒麻豆腐的做法
准备好食材,羊尾油切丁。
炒锅烧热,放橄榄油下入羊尾油小火煸炒至金黄。
下入葱姜碎爆香,放白酒、白糖去醒。
下入黄豆酱,煸炒出香味。
下入麻豆腐煸炒,看着稀稠度分三次放入开水,不断地翻炒。
看到锅中冒大泡(小心冒泡会溅出来烫手),转小火慢熬,放入青豆,不停地翻炒以免糊锅。
炒到水与麻豆腐完全融合,放海盐和蚝油,继续翻炒。
最后撒上韭菜或香葱碎翻炒均匀,关火。
炸辣椒油:将辣椒籽和辣椒分开,辣椒切圈放入小碗,辣椒籽置于勺子里倒入橄榄油50克加热至辣椒籽变色,将辣椒籽油呲入辣椒碗中即可。
麻豆腐装盘,将辣椒油倒在上面。香喷喷哒🤪让你欲罢不能😋
营养美味又下饭😄😄
小贴士
1. 炒麻豆腐一般用羊尾油,如不喜欢可直接用植
物油。
2. 操作时冒大泡时,转小火,切勿烫伤。
3. 炒制时间要到位,炒到水与麻豆腐充分融合,
吃起来才够美味。