昨天做冷串余下的鹌鹑蛋和鸡蛋,马上做一道菜。
用料
鹌鹑蛋 | 20个 |
食用油 | 适量 |
郫县豆瓣酱 | 适量 |
麻辣香锅底料 | 适量 |
生抽 | 适量 |
醋 | 适量 |
糖 | 适量 |
生姜、葱 | 适量 |
熟芝麻 | 适量 |
秘制虎皮蛋的做法
鹌鹑蛋煮熟剥皮,擦干水份,用食用油炸一下。
鹌鹑蛋炸制表面金黄。
锅里余下油,煸炒生姜丝,然后煸炒郫县豆瓣酱和麻辣香锅底料。
锅里加开水、糖、醋、生抽调味。
加入虎皮鹌鹑蛋小火煮入味。
装盘后撒上葱花和熟芝麻即可。
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