别处看来的配方,只为记录用量。
用料
蛋黄 | 150g(大概5到7个) |
玉米淀粉 | 15克 |
白砂糖 | 40克 |
可以先预热烤箱,上下火220度,打发很快的。蛋黄要用常温的,加入白砂糖搅拌均匀,打蛋器高速打发至体积变大,颜色发白,画8字不会马上消失。
玉米淀粉过筛加入蛋黄糊里,翻拌均匀,倒入烤盘,我用的是28金盘,刮板整理一下表面平整,入烤箱。全程高温速烤,220度,7到10分钟。因为时间短,建议大家在烤箱前守着,上色满意就可以了。
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