用料
花甲 | 隨意 |
辣椒 | |
豆鼓 | |
蒜 | |
蔥 | |
鹽 | |
雞粉 | |
糖 | |
醬油 |
鼓椒炒花甲的做法
1. 把花甲放在清水泡一兩個小時,放點鹽,就會讓花甲吐出沙子出來。
2. 涼水煮花甲,花甲一開口就馬上撈起。
3. 熱鍋,下油,把蒜蓉、小辣椒、剁碎的豆鼓炒出香味后放花甲炒,加入適量鹽、糖、雞粉、醬油調味,大火加入水淀粉收汁就可以了。
小贴士
1. 豆鼓要先浸半小時洗乾淨,之後再剁碎。
2.喜歡廣式大排檔風味的朋友,建議不用蠔油,改用醬油味道會更好。
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