快清明节了,在江南怎么少得了青团呢
我最喜欢豆沙馅的青团,是任何网红青团都代替不了的
我老公的老家正好在一个盛产青团的镇上,他们包青团都不用澄粉。而是自磨的老式糯米粉。这种糯米粉因为比较粗,粘度没有水磨糯米粉那么大。如果用水磨糯米粉就需要用澄粉来降低粘性。
豆沙馅菜谱:
用料
老糯米粉 | 500克 |
(水磨糯米粉+澄粉) | 400克+100克 |
青汁 | 100 |
开水 | 220克 |
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