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王后全麦粉100%无糖无油全麦碱水包全麦德国结 无需发酵的做法步骤图

用料  

全麦粉(王后粗颗粒) 300克
农家黑全麦粉 200克
冰水(300+15) 315克
酵母 5克
烘培碱 10克
水(碱水用) 250克

王后全麦粉100%无糖无油全麦碱水包全麦德国结 无需发酵的做法  

  1. 王后粗颗粒全麦 非常多麦麸

    王后全麦粉100%无糖无油全麦碱水包全麦德国结 无需发酵的做法步骤图 第2张
  2. 水融化酵母 然后把冰水 冰水 冰水 酵母 面粉 盐 全都搅拌 然后揉面 不需要出膜 三光就好

    王后全麦粉100%无糖无油全麦碱水包全麦德国结 无需发酵的做法步骤图 第3张
  3. 分成球 (我是50g)盖好保鲜膜 醒15-30分钟

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  4. 擀 牛舌饼

    王后全麦粉100%无糖无油全麦碱水包全麦德国结 无需发酵的做法步骤图 第5张
  5. 折起来

    王后全麦粉100%无糖无油全麦碱水包全麦德国结 无需发酵的做法步骤图 第6张
  6. 搓 两头细

    王后全麦粉100%无糖无油全麦碱水包全麦德国结 无需发酵的做法步骤图 第7张
  7. 卷起来 靠悟性

    王后全麦粉100%无糖无油全麦碱水包全麦德国结 无需发酵的做法步骤图 第8张
  8. 放进冰冻 冷冻冷冻冷冻塑形20-30分钟

    王后全麦粉100%无糖无油全麦碱水包全麦德国结 无需发酵的做法步骤图 第9张
  9. 拿出来 碱水准备好 10g烘培碱 250g水
    有腐蚀性 带手套 带手套 带手套

    王后全麦粉100%无糖无油全麦碱水包全麦德国结 无需发酵的做法步骤图 第10张
  10. 每个泡20秒左右捞出来 最后割 撒烘培盐
    割深一点 深一点 深一点

    王后全麦粉100%无糖无油全麦碱水包全麦德国结 无需发酵的做法步骤图 第11张
  11. 200度预热
    200度18分钟 看脾气

    王后全麦粉100%无糖无油全麦碱水包全麦德国结 无需发酵的做法步骤图 第12张
  12. 我做的时候生胚50g 比较小的

    王后全麦粉100%无糖无油全麦碱水包全麦德国结 无需发酵的做法步骤图 第13张
  13. 冷却 之后 再装袋

    王后全麦粉100%无糖无油全麦碱水包全麦德国结 无需发酵的做法步骤图 第14张
  14. 好吃

    王后全麦粉100%无糖无油全麦碱水包全麦德国结 无需发酵的做法步骤图 第15张
  15. 做了18个

    王后全麦粉100%无糖无油全麦碱水包全麦德国结 无需发酵的做法步骤图 第16张
  16. 怕麻烦就搞碱水球

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