贵州糟辣椒炒韭黄回锅肉食谱大全及做法，烹饪好吃的贵州糟辣椒炒韭黄回锅肉方法

糟辣椒对于贵州人来说，好比豆瓣酱于四川人，是贵州人家常菜必备配料。每年8月底，采用新鲜的本地产红辣椒，手工剁碎，加入嫩姜，大蒜，白酒，盐等，放入泡菜坛发酵而成，酸辣味，比较咸。糟辣椒可以搭配蛋炒饭，鱼香肉丝，回锅肉，酸汤火锅等等，属于百搭配料。

用料  

贵州糟辣椒炒韭黄回锅肉的做法  

1. 五花肉切成小块，加冷水，姜片，煮20分钟

2. 煮好的五花肉切片

3. 韭黄除去老叶，清洗干净，切成小节

4. 准备好贵州糟辣椒（里面有姜蒜，不需要再放了）

5. 五花肉小火煎至微卷

6. 放糟辣椒翻炒（糟辣椒要油多炒制一下才香）

7. 放切好的韭黄

8. 韭黄属于比较嫩的菜，不宜久炒，翻炒几下就可以出锅了

9. 糟辣椒本身比较咸，不用再放盐。成品酸辣鲜爽。