辣炒回锅肉,是我经常做的一道菜。婆婆上次来我家,吃了这道菜,高兴地说:太好吃啦!
用料
五花肉 | 300克 |
郫县红油豆瓣酱 | 一大勺 |
青红椒 | 若干 |
料酒 | 两勺 |
生抽 | 一勺 |
生姜 | 三片 |
蒜子 | 三瓣 |
小葱 | 一把 |
大葱 | 半根 |
辣炒回锅肉的做法
将五花肉洗净放入锅里,下清水没过猪肉,放入生姜两片、小葱(打结)一把或大葱几段,料酒两勺。大火烧开转中小火煮三十分钟(时间要够,煮软,否则肉硬不好吃)。
在煮肉的时间里将其他所有食材统统切好。(统筹方法)
三十分钟后 ,捞出猪肉切薄片。这时,厨房里一定是香气四溢啊~~锅洗净擦干烧热,放少许底油,再放入肉片小火煸炒一会,(这样可以让肉片析出更多的油脂,而且更加美味。)放入切好的青红辣椒,大葱,生姜丝,蒜片,一大勺豆瓣酱,转大火猛炒一分钟左右。
最后再放一勺生抽炒匀。尝咸淡,如果不够咸就再撒一点点盐。装盘。
小贴士
一、肉一定要选上好、新鲜的五花肉。
二、郫县红油豆瓣酱很咸,后来又加了生抽,所以一般不用再加盐了。