用料
淡奶油 | 350 |
砂糖 | 200 |
水 | 60 |
海盐 | 6 |
海盐焦糖浆的做法
水和砂糖用中小火煮到琥珀色关火,期间不要搅拌,如果后期边缘有结晶,稍微搅匀即可
煮糖水的同时,隔水加热淡奶油至,一边加热一边轻轻搅拌,搅拌顺滑,不能有颗粒,不然最终成品也会不细腻
把加热的淡奶油立刻倒入关火的焦糖里,边倒边搅拌,期间会发生剧烈的沸腾,注意安全,随着搅拌就会平静下来,搅拌均匀至顺滑
最后加入海盐即可
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