用料
白萝卜 | 2根 |
粘米粉 | 500克 |
虾米 | 少许 |
干贝 | 少许 |
水 | 一碗备用,看搅拌的浓稠度。 |
香肠 | 3根 |
盐 | 少许 |
胡椒粉 | 可加可不加,看自己喜好。 |
香菇 | 10朵 |
花生 | 少许 |
潮式萝卜糕的做法
白萝卜洗净,削皮削条,削成条后的白萝卜加上少许盐后,加拌均匀。(加盐的萝卜会出水哟)
香菇和干贝提前洗干净并泡发。香肠、香菇、干贝切好备用。
用少许油热锅,花生下锅翻炒后去油盛出放一旁。用刚刚炒花生米的油继续炒香菇和干贝,由于香肠会出油,所以等最后单独再炒。期间可以下少许盐(一点点,千万不能多,建议不喜欢重口味的就不要下盐了)
把想加的食材炒好后,可以盛起来搅拌在一起,另外小火把去水后的萝卜条下去炒一下。
这时可以把炒熟的食材进行搅拌。(可用小火略略收汁)
用白萝卜条挤出来的水兑粘米粉,(兑粘米粉的水可以是白萝卜的水也可以是泡干贝的水)这样能留住食材的鲜味。既能原汁原味又省事,两全其美。
兑勾后,加拌均匀。大火蒸至30分钟,放凉后切块存放。
想吃的时候切片,小火油煎,相当美味哟
小贴士
1、萝卜加盐,不需要很多,一点点就好,不然后期蒸出来的萝卜糕会很咸,失去萝卜原本的甜味。加盐是因为盐会使的萝卜出水,这样在加粘米粉的时候粘稠度就比较好控制。