看到唐鲁孙先生书里写的一道《冰糖煨猪头》,口水流了一地~买个猪头煨操作难度有点大,今天正好看到超市里猪蹄打折,遂买了只回来解馋。做法在我平时所做的基础上按照唐鲁孙先生的说法调整了一下
用料
猪蹄1只 | |
料酒,黄酒,老抽,生抽,蚝油,蒸鱼豉油,老冰糖 | |
葱段,姜片,八角,花椒,小茴香,香叶,桂皮,草果 |
不炒糖色,色红皮弹肉烂不加一滴水的冰糖猪蹄~的做法
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