俄罗斯列巴有独特的风格和味道,我们哈尔滨人是从小吃到大的。美食加文化沁透人与灵。这个面包有别于一般做法的俄式面包,不干不硬,口感适中,香味浓郁。烤的时候满屋飘着面包的香味。
用料
俄罗斯高筋面粉 | 680克 |
鸡蛋 | 4个 |
牛奶 | 180克 |
黄油 | 60克 |
糖 | 90克 |
酵母 | 7克 |
盐 | 5克 |
核桃仁 | 适量 |
葡萄干 | 适量克 |
其他自己喜欢吃的干果和果脯都可以 |
俄罗斯列巴,俄罗斯面粉,果仁果脯,口感适中,满屋飘香的做法
准备好的食材
加入面粉和盐
加入糖
拌匀一下
加入酵母
加入鸡蛋
加入牛奶
拌一下
厨师机一档,没有干粉了,转4档大约5分钟,
这种粗膜状态,加入黄油。
5档揉10分钟
这样就可以了,不用出薄膜。
面团发酵,我是直接在厨师机里发酵的。
发到两倍大
发酵后的状态
分成两份,揉成面团。松弛15分钟。
擀成长方形,尾部6厘米左右需要擀薄点儿。
摆上果仁和葡萄🍇干
卷起
把头上捏住
做好的面包坯,放到烤箱里发酵。
调到发酵档20分钟,下面放半盘开水,有助于发酵。
发酵好后取出来,用刀割口,刷上蛋液。烤箱170度预热8分钟后放入面包坯,170度烤15分钟。
上色后马上盖锡纸,120分钟烤20分钟。用牙签扎一下,牙签是干的就熟了。
烤好的面包
俄式小吐司
有食欲吧🍺
吃不完的装保鲜袋,放冰箱冷冻。