参考美食家王刚做法。
用料
毛豆 | 1000克 |
盐 | 40克 |
八角 | 7-8个 |
花椒 | 30粒 |
香叶 | 5片 |
桂皮 | 2块 |
干红辣椒 | 多少随意 |
碱面 | 2克 |
盐水煮毛豆的做法
放水搓洗毛豆两遍洗掉泥沙等,放入几勺食盐再抓洗一遍,用水冲干净备用。
把锅烧热,放入盐,八角,花椒,香叶,桂皮,干红辣椒(多少随意,也可不放)等炒香,大约一分钟就行,倒入适量水,大火烧开,放入洗好的毛豆,再放碱面(避免毛豆变色),然后开中小火,煮10-15分钟盛出即可。
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