晓文-泡豇豆炒臊子（烂肉豇豆）食谱大全及做法，烹饪好吃的晓文-泡豇豆炒臊子（烂肉豇豆）方法

泡豇豆炒臊子，四川叫“烂肉豇豆”，四川的餐馆，无论大小都会做，这是一道非常下饭的简单可口的小菜。下稀饭、馒头尤佳。

用料  

晓文-泡豇豆炒臊子（烂肉豇豆）的做法  

1. 泡豇豆、生豇豆各半（泡豇豆和生豇豆的比例可随意，如果泡豇豆比较咸，生豇豆就多些，这样可以中和泡豇豆的咸味，同时用生姜豆不仅口感脆香，炒出来色泽也非常好看）

2. 肥瘦相间的臊子肉，用生抽适量拌均

3. 姜切片，葱切成葱花，蒜切成小颗粒状，小米辣切小颗粒状。

4. 豇豆切成小颗粒

5. 锅里放少许菜籽油，烧至七成热，倒入葱姜蒜和干海椒，炒出香味

6. 倒入臊子，炒熟

7. 倒入泡豇豆翻炒几下

8. 倒入生豇豆和小米辣，一起翻炒几下即可。

9. 按自己的喜欢，加入花椒面（不喜欢花椒味的可以不加）
   一盘爽口让你多吃一碗饭的烂肉豇豆就完成了。
   我这次肉臊子放得比较多，喜欢素一点的按自己的习惯放肉臊子。

小贴士

装盘前，把生姜、干海椒挑出来，方便你用勺子舀起来大口吃。（所以姜切片，便于最后这步）