土豆丝这道菜家家必备,但是想做好这道菜并不容易。下面看看我是怎么炒的土豆丝吧!
用料
青椒 | 1个 |
土豆 | 2个 |
盐 | 适量 |
鸡精 | 适量 |
红辣酱 | 1 |
极品土豆丝的做法
我们在选购土豆的时候,土豆如鹅蛋差不多大小,尽量选择长的,不选圆的。因为这样切片的时候会更容易。将土豆洗干净,去皮。
第二步,将土豆切片,并且按照原先切片的顺序摆放整齐。
第三步,将切片的土豆重叠在一起平铺在菜板上。这里要注意一定要摆放整齐,要不然切出来的土豆丝会显得参差不齐。
第四步,将切好的土豆丝用清水洗两遍,再放入一勺盐,浸泡15分钟,再洗两遍。这样可以去除土豆内的所有淀粉。使炒出来土豆丝的口感更加的爽脆。
第五步,将青椒去头去尾,去种子。这里要注意的是先用菜刀将辣椒劈成两半,用手将辣椒内种子和经去除,这样可以保持辣椒原有的形状和口感。
第六步,将辣椒平铺在菜板上切成和土豆丝粗细大小。这里没什么诀窍就是要切的慢,试试就知道了这不容易。
将准备好的土豆丝和青椒放入盘中,备用。
将锅里放入少量的油,油温不要太高,在其未起烟以前将土豆丝和青椒放入,立马放入盐和鸡精,个人不喜欢吃醋,若喜欢吃酸的可加入适量白醋,不要放陈醋,那样就没有鲜亮的色泽了。火攻很重要,刚翻炒到丝连丝的时候就可以出锅了。