海派生炒鸡如何做才美味，怎么做海派生炒鸡简单又好吃

用料  

海派生炒鸡的做法  

1. 新母鸡斩件，取什件备用

2. 小葱切段，生姜切片备用

3. 热锅下冷油，至七成热放葱姜煸香。

4. 开大火，滑入鸡块和什件，快速煸炒至鸡块肉色变白

5. 烹入竹叶青酒，大火翻炒数下；调中火，淋老抽着色，加盐和糖调味并炒匀。

6. 加入一百毫升清水，加盖中火焖五分钟

7. 开盖调大火翻炒，直至收汁，起锅装盘。