绝世红豆黑米粥做法烹饪大全 地道绝世红豆黑米粥如何做

绵密，柔滑，米、豆、水的交融，才是绝世好粥～

那种米水分离的只配叫“稀饭”

用料  

绝世红豆黑米粥的做法  

1. 红豆提前一晚泡发（不泡发也行，就煮的时间略长）

2. 米豆等淘洗干净，加水，大火煮开，转小火熬（赶时间可以转中小火）

3. 红豆比米难煮，小火煮至红豆开花，此时米豆已经软了，粥的状态为米水分离。（大约煮1.5-2小时，看各家的火及煮粥的量）

4. 这一步很关键，隔十分钟搅拌，越到后来粥越绵密，搅拌的次数越多，否则容易糊锅。搅拌是出浆的关键！

5. 煮至水米完全相融，水米不分层即可关火。（大约40分钟-1小时）随意加糖、加桂花等

小贴士

1.我喜欢杂粮，也喜欢红豆沙的口感，因此一般红豆：米=1:1的量，煮出来是粥和红豆沙结合的口感。不喜欢红豆的自行减少。

2.粥要绵密顺口，较“润”的米（比如糯米、黑糯米）必须有一定比例，红豆、小米、麦粒都是较“干”的杂粮，这些比例多了，相应较“润”的米就要多一点。

3.最后搅拌熬煮很关键，好粥一定要熬，把浆熬出来粥才绵密，不能偷懒。用电饭锅煮“粥”，煮完水米分离的那种，可以自己再熬半小时，会好次很多～

4.这种粥煮出来很绵密，夏天拿来做冰稀饭也很好次！