用料
鸡蛋清 | 一个 |
鲜虾仁 | 适量 |
西芹 | 适量 |
玉米淀粉 | 少许 |
料酒 | 少许 |
红枸杞 | 少许 |
熟玉米粒 | 少许 |
甜百合 | 少许 |
橄榄油 | 适量 |
盐 | 少许 |
缤纷虾仁的做法
准备好食材。
虾仁开背去除虾线,拌入玉米淀粉、料酒、盐。
水开快速焯虾仁。
剩下芹菜百合也焯水。
(热锅凉油)锅中倒少量橄榄油,先到虾仁,虾仁稍微翻炒。
立马倒入剩余食材,加一点盐翻炒。(重口味可加一点生抽和一点耗油)最后可加一点稀的水淀粉挂汁(也可不加)。
小贴士
虾仁新鲜,焯水一定要快,最后翻炒也要快速,才能保持营养不流失,我没有买到新鲜百合,用了干百合(百合有苦有甜,一定要选择甜百合),提前泡水,焯水煮熟即可,新鲜的更好,也要焯水。