黄灯笼辣椒酱属于海南特产。黄辣椒的辣度达十五万辣度单位,是世界上最辣的辣椒,别称辣椒王。在海南旅游时,酒店自助餐有一道黄椒炒杂螺。各色杂螺配以豆芽,大葱,辣椒等蔬菜,以黄灯笼辣椒酱调味,大火爆炒,立等可取。浪漫迷人的夜晚少不了辣味的刺激!
用料
花蛤 | 500克 |
红椒 | 半个 |
青椒 | 1个 |
洋葱 | 1圈 |
葱 | 2根 |
姜 | 2片 |
蒜 | 2瓣 |
料酒 | 1勺 |
海南黄椒酱 | 半勺 |
黄椒炒花蛤的做法
花蛤放清水中加半勺盐,浸泡2小时,搓洗干净后沥干。
青红辣椒切碎,姜切丝,蒜拍碎,葱切段,洋葱切小块。
加半勺黄椒酱一起翻炒出辣味。
倒入沥干水的花蛤,大火翻炒,淋1勺料酒。炒至花蛤壳全部打开,溢出较多汁水即可。
小贴士
炒小海鲜无需加盐和其它的调料,否则鲜味会打折。
花蛤沥水要彻底一点,否则会溢出很多汤汁。