此“茶”非彼“茶”
用料
排骨 | 一斤 |
肉骨茶包 | 一包 |
面筋 | 一条 |
香菇 | 适量 |
小油菜 | 两颗 |
盐 | 适量 |
油豆泡 | 适量 |
蒜 | 一头 |
老抽 | 一大勺 |
蚝油 | 两小勺 |
生抽 | 一大勺 |
白胡椒粉 | 适量 |
米酒 | 一大勺 |
简易肉骨茶的做法
冷水下入排骨,煮沸后将排骨捞出冲洗干净(待用);
另起一口锅,将肉骨茶汤包放入,煮沸后,将刚刚煮好的排骨放入,开锅后,转小火,慢炖40分钟;等排骨煮完40分钟后,加入食材:油豆泡,面筋,香菇,蒜;
煮沸后开始调味:加入老抽,生抽,米酒,蚝油,适量的盐。
继续煮20分钟,然后加入小油菜,小油菜烫熟后,关火;装碗里后,依照个人口味加入白胡椒调味。
小贴士
1.煲制肉骨茶时,排骨的选择特别挑剔,一定要选用上等的包着厚厚的瘦肉的鲜猪排骨,煲出来的肉骨茶才能鲜嫩没有油腻感。
2.香菇、油豆泡、油菜心是依个人的喜好随意添加的。
3.肉骨茶具有生血、旺血和补气的功效,吃的时候搭配米饭,或者油条,都是非常可口的。