用少少的油,就可以吃到香香的清蒸白仓鱼呢😄
用料
白仓鱼 | 一条(1.8斤) |
红辣椒 | 3个 |
线椒 | 2个 |
蒜头 | 四颗 |
姜 | 拇指大小一块 |
少油版爆香清蒸白仓鱼的做法
买的时候自己叫店家清除了内脏,打了花刀。回来就冲洗后用厨房纸吸掉多余水份,然后用盐把里外都擦一遍。
姜丝葱白,塞到花刀口、肚子、头部嘴巴这些地方,反正等会蒸好了也要除掉😁
有的人直接摆在底部和鱼身上,我可能有强迫症(* ̄m ̄)
就这么腌制20分钟左右,水开过放进锅里盖上锅盖蒸十分钟。关火闷两分钟,这鱼略大,所以所需时间也得相应增加。取出,去除姜丝葱白。把整条鱼平移到另个盆子。
根据个人喜好洒些葱花🌸
一般来说大多数到了这个环节,就可以淋上蒸鱼豉油或者酱油,热油泼下去就结束了。😁
但我不一般(多事😏)~我不想费那么多油,也想尽可能少摄入油😂少许油,用量可能是上面盐勺大小1勺。
小火先把蒜粒爆香,加入青红椒翻炒,加入酱油2瓷羹,此时那个香,接着很快要糊的节奏,所以快速加3瓷羹的水,烧开后关火,淋到鱼身上,即可。
为了省油,我也是挺努力的啦😄~而且味道还是很香啊,一点鱼腥味都木有~爆过的蒜香,酱油香和青红辣椒的香~啧啧啧~超级下饭呢😄!