用料
茄子 | 1个 |
猪肉馅 | 适量 |
油(拌肉馅用) | 一点 |
花椒粉 | 一点 |
盐 | 1勺 |
鸡粉 | 2勺 |
鸡精 | 半勺 |
蚝油 | 一些 |
姜粉 | 一点 |
淀粉 | 适量 |
蛋清 | 2个 |
食用油(炸茄盒用) | 250毫升 |
炸茄盒的做法
肉馅中加入花椒粉、盐、鸡粉、鸡精、姜粉、倒入蚝油,向一个方向(顺时针或逆时针方向、馅会有劲道)搅拌均匀、备用。
茄子洗净,去掉两端,第一刀切片,不切到底,连着茄子,第二刀切到底,这样依次切下去,直到把茄子切完。把肉馅放进茄子中间、压实,直到把茄子都装进肉馅、压实。
适量淀粉放入蛋清中拌匀,在准备一盘淀粉,将茄盒放入蛋清淀粉中,裹上一层蛋清淀粉液,放入淀粉中裹上一层淀粉,依次做完每一个茄盒,都裹有厚一点的淀粉、备用;锅中加入油,油温八成热,放入茄盒,不停翻动,炸至两面金黄,捞出,茄盒制作完成。
将炸茄盒的油倒在有滤油渣的油盒中,给上盖子,下次再用。
炸茄盒制作完成。