冻豆腐的特质就在于松软的内心能吸收大量鲜美的汤汁,很有可能他会比肉末更受欢迎!
用料
冻豆腐 | 1块 |
肉馅 | 200g |
青蒜碎 | 2根 |
蒜末 | 3瓣 |
姜末 | 1匙 |
糖 | 1匙 |
生抽 | 3匙 |
水淀粉 | 5匙 |
肉末烧冻豆腐 <302小厨房>的做法
原料图
冻豆腐解冻后切成小块备用
热锅冷油,放入肉馅(我是自己买的猪脖子肉然后剁的)
将肉馅炒至断生后加入蒜末、姜末继续翻炒
直至肉末收紧,变褐色即可
下冻豆腐,用铲子背面轻轻推动防止炒散
大约3min左右,加入小半碗清水,不用完全没过豆腐,大概这样的量就可以
烧开后加入生抽、白糖调味
之后盖上锅盖,焖煮3min
揭开锅盖,沿着锅边淋入水淀粉,用铲子轻推,使芡均匀包裹豆腐
出锅前撒上青蒜碎,稍微翻动即可盛盘
上桌后应该还有满满的青蒜香气就对了
小贴士
1,肉馅尽量选用肥瘦相间的,可以稍微提高一些肥肉的比例,猪肉馅、牛肉馅、羊肉馅都可以;
2,勾芡不宜过浓,不要像麻婆豆腐那样,稍微有一些汤汁的感觉就可以,不然豆腐中间就吸不了那么多汤水了;
3,青蒜一定不要过早加入,不然香气就没了。