最爱的路边小吃之一,但是现在很难吃到正宗的纯萝卜丝的了
用料
中筋面粉 | 适量 |
白萝卜 | 适量 |
葱 | 适量 |
水 | 适量 |
油 | 大量 |
盐 | 适量 |
油冻儿/油墩子的做法
白萝卜切丝,放两勺盐腌制到出水
面粉加水搅拌至略粘稠的糊状,加少许盐和油搅匀
萝卜丝入水汆几十秒,去除盐分,盛出后挤干水份,加葱(或者香菜)和少许盐拌匀
锅中倒入油(必须没过炸油墩子的勺子),放入勺子一起预热至油温145度以上
勺子中留少许油,放入一层面粉,再加入萝卜丝,最后再盖一层面粉,入锅炸至定型后脱勺入油锅复炸至金黄即可
小贴士
1.因为油必须要没过勺子,所以很费油,想少用些油的话建议选择直径比较小的锅子炸制
2.为了便于脱模,勺子一定要在油锅预热至油温145度以上,然后炸的时候勺子里留一层油
3.如果一次炸比较多个的话,建议先炸至微黄.吃前再复炸,因为放一会就没有那么酥脆的口感了,一定要趁热吃啊!
4.方子参考的日食记,大家可以微博关注“日食记”,可爱的酥饼!
5.油炸的东西我习惯在盘子里垫一张吸油纸