油墩子/油炸果做法烹饪大全 地道油墩子/油炸果如何做

学生时代的记忆

用料  

油墩子/油炸果的做法  

1. 材料逐步准备好备用，油豆腐切丝后再切成丁

2. 茭白切丝

3. 葱段切丝备用

4. 萝卜丝加一勺盐，用手抓下均匀，静放2分钟备用

5. 胡萝卜丝加一勺盐用手抓匀，静放2分钟备用

6. 加上倒笃菜或咸菜会很鲜

7. 加生抽、盐、胡椒粉搅拌均匀

8. 热油锅加花椒，等花椒变色后列出花椒，剩下油倒入材料里，提香用

9. 油锅里放入做油墩子的铁勺子

10. 面粉350g加乱泉水，搅拌均匀，如视频一样能像瀑布一样滴下来的面粉就搅拌好了

11. 这时候勺子已经在油锅里加热了，倒入面糊，勺子的2/3高度放30秒左右，让面粉粘在勺子壁上

12. 倒掉勺子里的面糊

13. 加上菜

14. 菜上面盖上粘糊

15. 把勺子放入热油锅里

16. 由于热胀冷缩，油墩子和勺子2分钟后已经分离了，我们把勺子翻面，把油墩子倒入锅中

17. 翻面成功

18. 让油墩子在油锅里上面下面分别扑腾4分钟，喜欢吃的脆一点的可以让油墩子在油锅里时间长点
    这里提醒：一定用小火

19. 我们反面已经金黄色了，因为面糊放的比较薄，所以表面的菜容易焦

20. 必须让勺子中的油墩儿面皮和勺子分离才能反扣倒出来，不然容易破

21. 做个造型，自己开心下

22. 垫张吸油纸

23. 早餐、下午茶、宵夜

24. 放盘里晾凉后放入盒子里速冻
    

25. 一次多做点，不浪费油，可以放速冻箱，想吃了拿出来过油热下或微波炉热下就可