随熊食谱—妈妈的零失误鸡蛋卷
妈妈说在厨房做菜像在演奏音乐,有节奏感,有成就感,可以忘记很多烦恼。有妈妈在,只要她老人家愿意,我就不碰锅铲了!
鸡蛋肉卷是蛋与馅料均匀间隔,相比蛋饺而言,在层次上是“蛋肉蛋肉蛋肉”,蛋饺是“蛋肉”,正所谓功夫在菜外,时间多了,口感也比较细腻,层次多丰富些。
应勤快的小盆友,国内外的小盆友的要求,整理食谱如下,愿意的都作出满意的鸡蛋卷。
菜谱是妈妈手写,我整理,一并感谢大家喜欢熊妈的厨艺。
用料
猪肉(半肥瘦前夹肉为上) | |
鸡蛋 | 10个(可做8卷) |
蛋清 | 2个 |
姜 | 拇指大一块 |
香菇干(泡水后用) | 6朵 |
盐 | 少许 |
蚝油 | 2勺子 |
料酒 | 2瓶盖儿 |
广西桂林四方井豆腐乳 | 1块 |
白胡椒 | 少许 |
生粉 | 2勺子 |
随熊食谱—妈妈的零失误鸡蛋卷的做法
1、伴馅料:
猪肉、姜、香菇一起搅碎(机动、手动都可,手动更香)
搅碎后,再将剁碎的马蹄、其他调料一并拌入,放置一旁,可以去烙蛋皮了。2、摊蛋皮:得自己掌握了,摊蛋皮,10个得8卷,4卷蛋卷的减半。
3、卷起:蛋皮摊好后,把馅料铺上,卷卷。
4、蒸蛋的文章" target="_blank" >蒸蛋卷:上屉蒸,水入锅就可以放上蒸屉了。
享用