抹茶雪崩蛋糕/奶盖蛋糕的详细做法，抹茶雪崩蛋糕/奶盖蛋糕做法技巧

这款网红甜品流行了很久了，
除了叫做雪崩蛋糕，
还有很多名字，奶盖蛋糕、瀑布蛋糕等等。
也有很多种做法，经过我多次尝试，
确定了这个既简单好操作，
又美味，又好看的配方

用料  

抹茶雪崩蛋糕/奶盖蛋糕的做法  

1. 分蛋（这次用后蛋法做）

2. 牛奶和玉米油混合打匀

3. 筛入低筋面粉和抹茶粉混合物（低筋面粉与抹茶粉混合后提前过筛一次），拌匀

4. 倒入蛋黄，拌匀（可以用刮刀压拌）

5. 蛋白加入细砂糖，打至干性发泡

6. 取1/3蛋白霜与蛋黄糊混合均匀后，倒回蛋白霜中，翻拌均匀，入预热至160℃烤箱，45分钟。烤好后取出，倒扣晾凉。

7. 将淡奶油、牛奶、细砂糖混合后，略凝固

8. 蛋糕体用饼干切模挖去中心，不要挖透

9. 放入红豆，可根据喜好多放一些

10. 用硬质的慕斯围边包紧蛋糕体，我用的12cm高度的，可以用10cm的，从中心位置倒入淡奶油。

11. 表面筛抹茶粉

12. 这款配方当天用可以保证奶盖不凝固，但是尽量不要冷藏过夜

13. 样子可爱，味道也很好