用料
青鱼 | |
粉皮 | |
木耳 | |
黄花菜 | |
鸡蛋 | |
淀粉 | |
面粉 | |
葱 | |
姜 | |
蒜 | |
八角 | |
盐 | |
料酒 | |
酱油 | |
香醋 | |
胡椒粉 | |
鸡精 | |
香油 | |
香菜 |
西辣鱼的做法
青鱼(或者鲤鱼)切成瓦楞块;粉皮用温水浸泡回软,撕成大片;木耳、黄花菜分别涨发回软,择洗干净;葱、姜、蒜分别切片;香菜择洗干净,切段
鸡蛋、淀粉、面粉和成糊
鱼块挂糊用温油炸金黄色
葱、姜、蒜、八角炒出香味
放入鱼块、盐、料酒、酱油、胡椒粉、粉皮、木耳、黄花菜、高汤,小火炖10分钟
放入香醋、淋香油、撒上香菜即可
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