初冬季节,是一年中准备食材的最好季节。弄点爆腌咸肉,为来年的腌笃鲜作好食材的准备。
用料
五花肉 | 2000克 |
盐 | 120克 |
八角 | 4个 |
花椒 | 30粒 |
爆腌咸肉的做法
超市购得整块腿肉2000克。
切成大小适中的大肉块,不要把皮切断
锅中准备食盐,大料,花椒,炒熟
炒好的腌料,放盆中,晾凉。
将腌料均匀涂抹于肉的四周
盖上保鲜膜,用重物压实。
压至3天后,在透风阴凉出挂起。
小贴士
买来的肉不宜用水洗,直接腌制,这样保存的时间更长。
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