大雪·腌咸肉的详细做法大全,简单又营养的大雪·腌咸肉做法

《月令七十二候集解》：“大雪，十一月节，至此而雪盛也。”

用料  

大雪·腌咸肉的做法  

1. 准备食材。

2. 海盐和花椒放入锅中，小火炒香，盛出后静置放凉备用。

3. 五花肉用厨房纸吸干表面血水。

4. 将白酒均匀的涂抹在五花肉表面。

5. 将炒过的花椒海盐均匀的涂抹在五花肉上，并用力揉搓，之后放入密封的保鲜盒中冷藏4天。期间，隔2天重复抹盐的步骤。

6. 将腌好的五花肉挂于干燥通风处晒干。

7. 小米辣切小段，蒜切末，香葱切末备用。

8. 将小米辣、蒜末、香葱、砂糖、生抽、醋、香油混合搅拌均匀。

9. 咸肉切3mm的薄片，蒸锅上汽后，大火蒸15分钟。

10. 生菜铺在盘底，咸肉摆盘，最后用香菜点缀即可。

11. 完成。

小贴士

1、腌制时，盐最好使用腌制用盐，实在没有普通食盐也是可以的。
2、五花肉买回来后切忌用水清洗。
3、重复抹盐的步骤时要将保鲜盒中腌肉出的水分倒掉。
4、晾晒过程中如果遇到阴雨天气，可以暂时将肉用保鲜膜包好放回冰箱冷藏。