韭菜回锅肉,四川人家常见菜之一。
用料
五花肉 | 300克 |
豆瓣酱 | 1勺 |
生抽 | 1勺 |
白糖 | 2克 |
韭菜 | 200克 |
豆豉 | 20克 |
川版回锅肉的做法
五花肉煮至7成熟,放凉、切片。
韭菜切成小节,韭菜容易出水,提前洗净韭菜晾干。
锅里倒少许油,倒入肉片煸炒。
肉片出油后加入原味豆豉,让豆豉在油中煸炒一会儿。
加入豆瓣酱、生抽、白糖翻炒,待肉片变色后即可。
倒入韭菜节,韭菜容易熟,翻炒几下即可出锅。
加入少许鸡精,就可盛盘了。
小贴士
韭菜翻炒几下即可,炒的时间不要太长了。
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