用料
鸡腿肉 | 2只 |
青椒 | 2个 |
小米椒 | 2个 |
料酒 | 2勺 |
淀粉 | 1勺半 |
姜 | 3片 |
蒜 | 2瓣 |
糖 | 一点点 |
盐 | 半勺 |
豆瓣酱 | 半勺 |
双椒鸡腿肉的做法
鸡腿肉去骨切小块。加入两片姜丝,一勺半料酒,半勺黑胡椒和少量的盐,蚝油,腌制一个小时以上。
青红辣椒切段,切两个蒜片,姜丝。
锅内放多点油,将腌好的鸡腿肉过油滑一下变色,加入少量清水,将鸡腿肉稍煮熟。
再次起锅倒油,油热后下入蒜片姜丝爆香,加入少量豆瓣酱炒出红油。后加入准备好的辣椒翻炒,继续加入滑好的鸡腿肉翻炒均匀,烹入少量料酒去腥,加入少许白糖提鲜,加入适量食盐翻炒出锅盛出。
小贴士
1.鸡肉要提前腌制去腥,也要提前烹饪易熟。