从妈妈的朋友那听到的美味做法,红烧肉味道很浓厚,分享给大家。
用料
五花肉 | 500g |
老抽 | 2勺 |
生抽 | 3勺 |
冰糖 | 5-6粒 |
姜 | 3-4片 |
啤酒 | 2听 |
鹌鹑蛋 | 10个 |
大蒜 | 4-5瓣 |
八角 | 1个 |
香叶 | 2片 |
肉桂 | 1根 |
简单易做的晶莹剔透红烧肉的做法
五花肉浸在水里30分钟,洗去血水。此时锅里鹌鹑蛋冷水下锅,放盐,煮开后3分钟关火,将蛋取出放在冷水中。
五花肉洗净后,冷水下锅放入2片姜,导入3勺料酒,烧开后煮3分钟捞出,盛入碗中。
锅里放少许油,将剥好的鹌鹑蛋放入油里煎炸,炸至表面有金黄色,拿出放在碗中。不要洗锅,放入大蒜(不要切)、生姜片,再加入五花肉,煎至四面稍许焦黄、出油(大约5到10分钟)。
此时加入生抽、老抽,倒入啤酒至完全没过肉块,随后放入八角、香叶、肉桂,开大火5分钟煮至沸腾,然后加入冰糖和蛋。
小火煮30分钟到一小时,试着用筷子戳肉,能轻易戳穿的话就可以了,之后开大火收汁,盛出即可。
小贴士
1.煮蛋时冷水下锅是为了防止蛋壳裂开;加盐,是为了更方便剥壳。
2.如果大火煮的时候发现水不够了,就再倒一瓶啤酒,大火烧开后,开中小火至肉熟就行,最后收汁。