高三某一天午餐时间去饭堂吃饭,由于阿姨眼神不好,误打了一个蒸豆腐,结果吃起来还不错。回到家里试着改良了一下,感觉很棒。嫩豆腐的清香和沙姜肉末的爽口,在这道菜里都能品尝到。是一道既简单又可口的家常菜。
用料
沙姜 | 1个 |
瘦肉 | 200克 |
嫩豆腐 | 1块 |
葱 | 2小条 |
料酒 | |
酱油 | |
嫩肉粉 | |
盐 | |
油 |
沙姜肉末蒸嫩豆腐的做法
用炒锅将水烧开,同时将沙姜和葱洗净,沙姜切碎,葱切段。水烧开后将瘦肉放入去血水。
一段时间后取出瘦肉,洗净,切成肉末,加酱油、嫩肉粉和少许水腌制5分钟。同时在锅中放入支架,将切好的嫩豆腐放入锅中,大火蒸5分钟,端出备用。
将锅中开水倒掉,大火将锅烧干后下油将肉末炒熟。然后倒入料酒调味翻炒。
倒入沙姜、葱(留一部分备用)和盐,然后继续翻炒,与上一步加起来用时5~7分钟。
用小刀在每一块豆腐上切出一个正方形缺口,长宽见图示,深度约为豆腐之高的1/2(切出来的部分可以自己先吃掉233)。切出缺口是为了更好地固定肉末。
用筷子将肉末放入缺口中,用剩余的葱装饰肉末。最后淋上酱油。
沙姜肉末蒸嫩豆腐,完成⁄(⁄ ⁄ ⁄ω⁄ ⁄ ⁄)⁄
小贴士
豆腐容易变凉,建议出锅后用较大的盘子或锅盖盖住豆腐,以免影响口感。