农家小炒肉，吃不腻的下饭菜食谱大全及做法，烹饪好吃的农家小炒肉，吃不腻的下饭菜方法

小炒肉这道菜简直有魔力！看似平平无奇的辣椒炒肉，怎么可以这么好吃，永远吃不腻！
我们全家都特别爱吃小炒肉，前一阵的买了2斤五花肉，每天尝试各种配方：去皮的、先煮肉的、生炒的、配豆瓣酱的、配豆豉的……
所以，制作小炒肉我绝对有发言权！今天就详细说明，我做过最满意版本的小炒肉。

用料  

农家小炒肉，吃不腻的饭菜的文章" target="_blank" >下饭菜的做法  

1. 五花肉顺着肌肉纹理切2毫米薄片。（顺着纹理，也就是切出来肌肉是平行条纹，不是网格）

2. 肉片放入碗中，加入1勺（15ml）生抽，腌制一会。

3. 螺丝椒大致去籽，切大片。

4. 蒜剥皮拍散，每瓣蒜再横着切一刀。切太碎的话容易糊。

5. 炒锅倒25ml油，开中火，冷油下蒜片、五花肉，不停翻炒。

6. 炒到肥肉变得透明，肉片边缘微微焦黄。

7. 倒入豆豉，1勺料酒。

8. 倒入辣椒圈，继续翻炒。会颠锅的可以颠锅让食材“过火”。中火炒，一定要有耐心。

9. 辣椒炒到表面起褶皱，加15ml水，继续翻炒到水分蒸发，辣椒起皱有焦边，调入1勺生抽，翻匀即可出锅。

10. 出锅！超香！

11. 合格的小炒肉，辣椒甚至比肉还好吃。

小贴士

-小炒肉我爱吃带皮的，不喜欢的可以去皮再炒。
-螺丝椒经过长时间煸炒，吸收了油香，辣度也降低很多，不用怕被辣到。
-这道菜本来应该大火快炒，但家庭灶台火力不够旺，且不熟练的容易炒焦，所以就中火耐心煸炒吧。