这应该是一道晋中、吕梁(汾阳)地区的家常菜。简单易做,咸鲜辣口,加之番茄浓郁的汁水,就着刚出笼的热馒头,或者配上一碗和(huò)子饭,亦或搁凉了盛一点做浇头在面里……如果你爱吃辣,又对番茄情有独钟,那这道菜绝对是提味、下饭的不二之选。
用料
尖辣椒 | 3-5个 |
西红柿 | 1-2个 |
酱油 | 适量 |
盐 | 适量 |
鸡精 | 适量 |
葱 | 适量 |
蒜 | 适量 |
食用油 | 适量 |
糖 | 适量 |
尖辣椒炒西红柿的做法
西红柿滚刀切小块、尖椒切碎丁、搭配适量葱蒜备用。
热锅凉油,加入葱蒜爆香。
加入尖椒粒,放少许盐,大火翻炒出香味。
加入西红柿,继续翻炒,切锅熬出汁,
如果希望做浇头或者沾食可以加入适量的水,但水千万不要多,尽量保留西红柿浓郁的味道。
加少许酱油,加适量盐(切记爆尖椒时以放入少许)、鸡精、糖少许,翻炒起锅装盘。
小贴士
1.喜欢吃辣可以全部选择弯尖椒,喜欢辣味适中可以搭配一些辣味较低的直尖椒,根据个人口味掌握。
2.注意熬西红柿汁时间不要太久,防止尖椒失去爽脆的口感。
3.如果选择弯尖椒热食会很辣,放凉一点辣味口感会相对柔和些。